Hoje eu tinha sobras de tzaziki. Adoro tzaziki, mas basta. E amanhã não estará mais gostoso e crocante.
Inspirei-me numa famosa lenda portuguesa “Sopa da Pedra”
Tinha beterraba, folha de beterraba, cebolinha e aipo. Tive que congelar um saco enorme de cenouras, então fiz isso e economizei a água do cozimento (comi bastante sopa de cenoura por um tempo). Cozinhei a folha de beterraba e a beterraba, acrescentei uma cebola e claro um pouco de alho, um pouco de gengibre, dois cubos de caldo de legumes, um pouco de açafrão e sambal (molho picante indonésio).
E pronto, o tzaziki entrou também!
Minha linha de pensamento foi: a gente coloca iogurte no pão pita, então como só contém iogurte, pimenta, sal e pepino – e alho, claro – não pode fazer mal. Caso contrário, pena, estraguei uma panela de sopa.
Gosto muito de Açafrão das Índias. Turmeric em inglês. Pode encontrá-lo como raiz amarela ou kunyit, geralmente em receitas indonésias. É uma erva saudável e muito saborosa – ótima combinação.
Esta sopa ficou deliciosa. Agradável, picante e cremoso, por causa do açafrão, e sempre adiciono um pouco de nata culinar.
Por que sopa?
Já mencionei que comemos o máximo possível de nossa própria horta, de forma orgânica, sem químicos nem fertilizantes. E nos últimos anos temos comido menos carboidratos. A ideia disso é que nós, pessoas modernas, ficamos sentados muito e não fazemos muito trabalho duro, então você não precisa de todo aquele recheio.
É uma dieta cetônica, mas não fanática.
Come muitos vegetais, carne e peixe quando come cetônica-ense. Sem batatas, macarrão, arroz, pão, muesli e todas essas coisas. Para obter as centenas de gramas de vegetais (fibras) por dia, inventei a sopa. Todos os dias, por volta das quatro horas, como lanche, uma tigela de comida para encantar o meu microbioma.
Normalmente faço uma panela grande, então normalmente pego uma tigela do frigorífico e aqueço no meu forno solar. De vez em quando dou uma boa olhada no jardim e na cozinha, e misturo tudo.
Determino a “direção” – será picante, tipo curry; o alho francês determinará o sabor, ou o aspargo? Se começar com pepino, é melhor acrescentar pimentão e piri-piri; se você começar com tomate, então o aipo entra, e talvez cominho e coentros. Verdura é como fruta, pode juntar muita coisa, mas não tudo.
Pode fazer uma sopa de tudo e qualquer coisa
Mesmo de uma pedra: um andarilho chegou a uma aldeia, onde ninguém quer dar-lhe nada para comer. Isso é totalmente contra a hospitalidade portuguesa, por isso a história pode ter ficado famosa. Por fim, depois de ter sido solicitado e recusado em todos os lugares, ele ficou sentado no meio da praça da aldeia com uma pedra na mão e suspira, com o rosto voltado para o céu: “Oh, que sopa deliciosa eu poderia fazer com essa pedra!”
Alguém ouve o, não consegue conter a curiosidade, vai até ele e perguntava: “Como isso é possível, como você pôde fazer isso, fazer sopa de pedra?”
“Se tivesse uma chaleira, poderia mostrá-lo”, responde o miserável, ao que o curioso vai imediatamente busca-la. Os outros aldeões também não conseguem mais conter a curiosidade, e o vagabundo manda-os buscar lenha para fazer fogo, pendurar a panela em cima, tirar água do poço, trazer sal e especiarias, e por fim também arroz, uma batata, alho, cebola, cenoura, alho-francês – enquanto a pedra vai “puxando” na panela nesse meio tempo.
Homem inteligente, esse “rolling stone”.
Jogo todos os tipos de coisas na minha sopa também, mas até agora nenhuma pedra. Talvez valha a pena tentar.
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Nos mudámos em 2000 de Roterdão, Holanda para Termas-da-Azenha, Portugal. Uma mudança significante, especialmente com duas crianças pequenas. Estamos ocupados para reconstruir uma das heranças culturais portuguesas: Termas-da-Azenha, um antigo spa que foi transformado em várias casas de férias, quartos de hóspedes e dois terrenos para acampar, com muitas coisas divertidas para fazer.
Sala de convívio com jogos como pingpong, matraquilhos e bilhar, e uma coisa única no mundo: o Camarim.
Vai encontrar mosaicos e pinturas em todos os lugares.
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